Per prima cosa specifichiamo che la mera perdita di peso può non avere la valenza desiderata, nel senso che possiamo perdere kg rispetto a quanto la bilancia indica eliminando acqua ma quello che vogliamo ottenere è soprattutto una migliore composizione corporea a scapito dei grassi in modo che i chilogrammi perduti corrispondano proprio al tessuto adiposo in eccesso.
In questo approfondimento ci occupiamo degli ormoni cosiddetti ingrassogeni che favoriscono l’aumento di peso e che sono particolarmente rilevanti nell’ottica di una ricomposizione corporea. L’equilibrio ormonale del nostro corpo è estremamente complesso e per quanto riguarda lo stoccaggio di grasso parliamo di tanti processi che sono influenzati principalmente da 4 ormoni: insulina, cortisolo, estrogeni, grelina.
Gli acidi degli oli di origine vegetale sono definiti polinsaturi e risultano instabili dal punto di vista chimico: questo significa che nella pratica irrancidiscono e ossidano molto velocemente. Attraverso l’idrogenazione, atomi di idrogeno vengono aggiunti al grasso saturandolo in modo parziale o totale. L’olio viene scaldato ad una temperatura superiore a 120 gradi con un catalizzatore (spesso il nichel) e l’idrogeno e al termine della reazione avviene un processo di deodorazione come nella classica raffinazione.
Le proteine sono un nutriente essenziale per la nostra esistenza perché forniscono il materiale per la formazione degli enzimi e degli ormoni, consentono una efficiente comunicazione tra i nervi e il cervello e sono utilizzate per la rigenerazione e la crescita di qualsiasi tipo di cellula, compresa ovviamente quella muscolare.
In campo alimentare riceviamo continuamente informazioni ma tante sono spesso prive di ogni fondamento scientifico ed esiste al giorno d’oggi ancora molta confusione in materia – anche perché in effetti alcune apparenti regole alla base dell’alimentazione vengono spesso capovolte.
Nonostante le dimostrazioni ripetute della scienza alcuni medici e nutrzionisti continuano ad affermare che le proteine sono dannose e che gli italiani devono stare attenti alle barrette proteiche. In realtà gli italiani esagerano non con le proteine bensì con i carboidrati considerando la quantità di pane, pizza e pasta non adeguatamente accompagnate da frutta e verdura fresche.
Gli enzimi sono una particolare famiglia di integratori utilizzabile da qualsiasi categoria di consumatori e particolarmente apprezzati anche in ambito sportivo. Questi prodotti infatti consentono di digerire in maniera più efficiente, riuscendo a trarre il massimo in termini di nutrienti dal cibo e ottimizzando i processi di perdita di peso e ricomposizione corporea all’occorrenza.
