Conosciamo la curcuma come ingrediente della più nota miscela del curry che abbiamo importato anche nella cucina occidentale per arricchire di sapore e colore i nostri piatti. Si tratta in realtà di una spezia diffusa soprattutto in India ed estremamente amata anche in Giappone: un interessante statistica ha correlato l’utilizzo di questa pianta a una migliore qualità di vita.
Sui grassi alimentari ascoltiamo quotidianamente tante nozioni spesso contraddittorie: si tratta di uno dei nutrienti più demonizzati in assoluto ma spesso ciò che crediamo di sapere non corrisponde alla realtà. Tanti specialisti inoltre rimangono fermi su teorie ormai superate lasciando in eredità convinzioni false.
Chiunque di noi abbia sperimentato l’aumento di peso e abbia poi tentato di riprendere uno stato di forma si sarà sicuramente accorto che ci sono delle zone in cui il grasso tende ad accumularsi maggiormente risultando anche più ostico da smaltire. Queste zone però non sono le medesime per tutti: esistono alcune persone che accumulano grasso soprattutto a livello addominale mentre altre sperimentano il grasso nelle aree delle cosce e dei glutei.
In ambito alimentare ascoltiamo costantemente informazioni dedicate al fitness, al benessere, alla dieta quotidiana ma spesso le proposte sono totalmente prive di valore scientifico. Un esempio su tutti può essere rappresentato dal soggetto che segue una dieta per dimagrire, si ripresenta al controllo successivo con dei chili in più affermando di aver non solo seguito la dieta ma addirittura mangiato di meno, bevendo di più… ma non acqua semplice, bensì bevande con etichetta Light. Ovviamente questo ipotetico soggetto non sa che queste bevande sono bombe di zuccheri con effetto ingrassante e che ridurre le calorie rispetto alla dieta non fa altro che suggerire al corpo di trovarsi in uno stato di pericolosa carestia da contrastare proprio riducendo l’ossidazione dei grassi e favorendone l’accumulo per mantenere in vita il corpo.
La nostra attuale alimentazione non contiene una sufficiente quantità di omega tre di cui sono ricchi semi e piante tipici dei climi freddi, le parti verdi dei vegetali per quanto riguarda l’acido linolenico, e carni e oli dei pesci quali sgombro, tonno, merluzzo, aringa e salmone per quanto riguarda DHA ed EPA. Con la globalizzazione dei mercati e la necessità di lavorare i cibi a livello industriale nonché l’esigenza di garantire una loro conservazione ottimale nel tempo, la maggior parte delle persone consumano dei prodotti lavorati e dunque alterati rispetto allo loro origine.
Il digiuno intermittente o Intermittent fasting è una pratica che è stata ampiamente studiata non solo sulle cavie ma anche sull’uomo e quasi a tutti i livelli la scienza ci ha dimostrato che si tratta di una pratica che può risultare estremamente efficace anche se non adatta a tutti e non necessariamente preferibile rispetto ad altre diete.
Sono in tanti a conoscere la celiachia, una intolleranza ad una proteina contenuta nel glutine che è presente in molti prodotti realizzati a partire dai cereali. Non tutti però conoscono la sensibilità al glutine, una sindrome dove mancano le lesioni intestinali e il malassorbimento al punto di diagnosticare la celiachia, presentando tuttavia dei sintomi di infiammazione cronica che possono trasformarsi in intestino irritabile e permeabile. Questo significa che le molecole che non vengono digerite entrano nel sangue e favoriscono la nascita di malattie autoimmuni come ad esempio la tiroidite.
