NutritionCenter.it - Integratori Alimentari blog

In questo articolo approfondiamo alcune tra le proteine e aminoacidi per palestra più diffusi, soprattutto in tempi recenti: arginina e citrullina sono ingredienti che sempre più spesso troviamo nelle etichette degli integratori, come del resto le whey protein sono tra le fonti proteiche più utilizzate e diffuse, scopriamone quindi le caratteristiche principali e i benefici sulla salute. read more

L’integratore termogenico è quel supplemento alimentare noto nel mondo del fitness e del body building per la sua capacità di intervenire sulla perdita di grasso. Il suo meccanismo di azione si basa sulla generazione di calore ed energia incrementando il dispendio delle calorie. Questo processo è noto come termogenesi e avviene in due punti del corpo: nel grasso bruno (un tipo di tessuto connettivo ricco di ferro) e nei tessuti muscolari. read more

Le caseine sono la frazione protidica maggiormente presente nelle proteine del latte, il cui contenuto sostanziale viene così distinto:

1. caseine – si tratta della frazione prevalente nel latte, circa i 2/3 in quello vaccino: è insolubile, precipita con pH 4.6 o con aggiunta di caglio, ha un buon valore biologico grazie alla presenza degli aminoacidi essenziali. Quando si riscalda il latte, le micelle di casina subiscono solo piccole modifiche.
2. siero proteine – note anche come whey protein o proteine del siero, sono abbondanti nel siero residuo del processo di caseificazione ed hanno elevatissimo valore biologico. Rappresentano la frazione solubile del latte e circa il 17% del contenuto azotato complessivo nel latte di mucca. Se il latte viene scaldato, le proteine del siero si denaturano, mentre le micelle della caseina resistono molto meglio al calore.
3. proteine enzimatiche – hanno proprietà immuno protettive e favoriscono anche processi digestivi e assorbimento del ferro: non hanno scopo solamente nutritivo ma partecipano al benessere più generale dell’organismo.
4. azoto non proteico – l’urea è la principale sostanza contenuta nel latte senza proteine: i suoi livelli dipendono dallo stato di salute dell’animale che produce il latte.

Caseine micellari: le caratteristiche nutrizionali

Abbiamo nominato le micelle delle caseine: le micelle sono grossi aggregati di proteine che sono dispersi nel latte e che costituiscono le caseine. Dal punto di vista chimico hanno la parte idrofila rivolta esternamente e la parte che respinge l’acqua diretta verso il nucleo dell’aggregato: questa struttura determina le proprietà degli integratori di caseine micellari. Ogni micella è costituita da submicelle, a loro volta strutturate ad molte molecole di caseine che differiscono tra loro per il diverso comportamento verso l’acqua, più o meno idrofilo. Dentro ogni micella si trovano lattosio e sali minerali che rendono la struttura complessiva più stabile dal punto di vista chimico: all’esterno invece è presente il siero che contiene più lattosio, proteine del siero e ioni. read more

Un interessante studio condotto su beta alanina e creatina negli Stati Uniti ha verificato gli effetti della combinazione di queste due sostanze, un’unione capace di aumentare i livelli muscolari della L-carnosina. La carnosina è un dipeptide che tampona l’acidità che si genera durante il metabolismo anaerobico: quando il pH è troppo basso l’acidità aumenta e la contrazione diventa sempre più difficoltosa, quindi ritardare la fatica e il dolore consente di prolungare e massimizzare l’allenamento. I ricercatori hanno proprio esaminato l’impatto della combo creatina e beta-alanina su diversi fattori, quali forza, potenza, composizione corporea, assetto ormonale in atleti di forza e di potenza in un ciclo di allenamento con i pesi di 10 settimane. read more

Migliori proteine per massa e culturismo, si tratta di un binomio assolutamente vincente considerando che le proteine sono proprio il materiale plastico, la struttura portante della muscolatura che interviene nel recupero e per questo motivo sono assunte di solito dopo l’allenamento. Questi nutrienti sono tanto più qualitativi quanto più alto è il loro valore biologico, un numero che indica in poche parole la più o meno elevata presenza e biodisponibilità degli amminoacidi essenziali presenti. read more

Tra le proteine palestra migliori si annoverano sicuramente le whey idrolizzate, proteine composte da una miscela di amminoacidi e peptidi ricavati dall’idrolisi di una fonte proteica vegetale o animale. La reazione chimica detta idrolisi replica quanto avviene nell’apparato digerente ad opera di enzimi quali proteasi, tripsina e pepsina, capaci di scomporre le proteine degli alimenti in peptidi sempre più semplici fino a ricavare i singoli aminoacidi. Due catene molecolari di aminoacidi formano un dipeptide, tre molecole un tripeptide e così via mentre si parla di proteine quando le catene sono formate da più di 100 aminoacidi. read more

Enzimi digestivi integratore: si tratta di un supplemento alimentare ideato per sostenere le funzionalità digestive organiche e quindi l’assimilazione dei nutrienti. In questo articolo raccogliamo le informazioni principali per comprendere quando serve questo tipo di prodotto e come funziona nel nostro corpo. read more