La dieta paleolitica è un regime alimentare di recente introduzione che s’ispira all’alimentazione più antica del mondo ossia quella che l’uomo primitivo seguiva ai tempi delle caverne prima della scoperta dell’agricoltura – datata circa 10.000 anni fa.
Quindi per 2 milioni di anni i nostri progenitori si sono dedicati alla caccia e alla raccolta adattandosi a quello che potevano trovare a seconda del clima, dell’uomo, dei momenti di carestia. Tale alimentazione era quindi costituita prevalentemente da frutta, bacche, miele, semi, noci e simili, lumache, insetti, bruchi, pesce, uova, crostacei. Si nutrivano degli organi interni degli animali e del cervello che erano più facilmente digeribili rispetto alla carne cruda delle fasce muscolari.
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Super Paleo Snack BIO 125gOmega Force 200cpsAnimal Pak 44packDieta paleolitica: dalla scoperta del fuoco ad oggi
Solo con l’avvento del fuoco avvenuto circa 300.000 anni fa, iniziarono ad essere sfruttate anche le altre parti dell’animale che potevano essere arrostite come i muscoli ma anche i legumi resi digeribili proprio dalla cottura.
I nomadi si sfamarono raccogliendo il cibo e adattandosi a quello che trovavano, comprese le carcasse degli animali, spostandosi a seconda delle migrazioni delle prede. Questo stile di vita ovviamente ha avuto anche un certo impatto sulla genetica per oltre 1 milione di anni ma sembra che il consumo di cereali possa risalire a circa 100.000 anni fa così come hanno dimostrato alcuni ricercatori universitari attraverso un interessante rinvenimento in una caverna del Mozambico. I reperti infatti dimostrano la lavorazione del sorgo (un antenato del cereale che oggi consumato soprattutto nelle regioni africane ma che si sta diffondendo anche da noi).
Cosa cambia con la scoperta dell’agricoltura: acidificazione della dieta e variazioni genetiche
Con la scoperta dell’agricoltura l’uomo ha iniziato ad assumere abitudini più stanziali e ha cominciato ad allevare gli animali sia per nutrirsene, sia per ricavare latte e derivati. La dieta si è arricchita di molti carboidrati provenienti dai cereali e a scapito delle proteine. Questo sbilanciamento nel rapporto tra proteine e carboidrati ha generato conseguenze notevoli sull’uomo.
Ad esempio per quanto riguarda l’altezza media del paleolitico essa era elevata come quella di oggi mentre l’altezza media di un soldato romano era circa di 1 metro e 65. L’aspettativa di vita era peggiorata perché gli uomini tendevano ad ammalarsi più facilmente ed inoltre quando i carboidrati sono in eccesso rispetto le proteine assunte si sviluppa una resistenza all’insulina e un ambiente infiammatorio che è alla base della maggior parte delle malattie.
Per quanto riguarda l’utilizzo del latte vale la pena di notare come l’uomo sia l’unico animale che continua a nutrirsi di latte anche dopo lo svezzamento per di più di una specie differente dalla sua. E anche se la biologia ci ha consentito di adattarci, le intolleranze e le allergie sono sicuramente sintomo di un contatto continuo con alimenti non così benefici e adatti a noi come si potrebbe pensare.
Un altro aspetto che differenzia la dieta di allora con quella odierna è che cereali e latticini sono alimenti acidificanti che favoriscono la perdita di calcio dalle ossa a differenza di quanto molti pensano e quindi una dieta più ricca di frutta e verdura crea un ambiente decisamente più alcalino e protettivo nei confronti della salute e delle ossa in generale.
Una delle critiche più frequentemente mosse alla dieta paleolitica è l’eccessiva presenza di proteine che in realtà però possiamo smentire perché i carboidrati almeno in origine erano ben presenti non come cereale ma come frutta e verdura e quindi anche se le percentuali potevano variare in funzione del clima e della stagione, le proporzioni erano salutari per il fisico. Questo tipo di dieta potrebbe essere applicata anche oggi da chi sceglie di nutrirsi di derivati animali, con l’accortezza di associare, come sempre è bene fare per qualsiasi dieta, una regolare attività fisica.
